พริกไทย
เป็นเครื่องเทศที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ (King of Spices)
อาหารของทุกชาติแทบจะขาดพริกไทยไม่ได้ พริกไทยเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า
Black Pepper  พริกไทยเป็นพืชจำพวกเถาเลื้อย มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า
Piper nigrum ในวงศ์ Piperaceae ซึ่งมีเพื่อนร่วมสกุล ที่มีชื่อเสียงรู้จักกันดีคือ
พลู (Piper betel ) ที่ใช้กินกับหมาก

ในสมัยล่าอาณานิคม พริกไทยเป็นสินค้าสำคัญระหว่างอินเดียและยุโรป มันถูกใช้เป็น
ตัวกลางแลกเปลี่ยนสินค้าคล้ายธนบัตรในปัจจุบัน ในสมัยกรีกและโรมันพริกไทย
เป็นเครื่องราชบรรณาการ ความต้องการบริโภคพริกไทยและเครื่องเทศมีสูง
จนพ่อค้าตะวันตกพยายามเดินทางมาตะวันออกและค้นพบเส้นทางเดินเรือในที่สุด

ประเทศที่เป็นผู้ปลูกพริกไทยมากได้แก่ อินเดีย, มาเลเซีย, อินโดนิเซีย, บราซิล,
ศรีลังกา, ประเทศไทย และเวียดนาม สำหรับประเทศไทยนั้นปลูกพริกไทย
มากที่สุดที่อำเภอท่าใหม่ จังหวัดจันทบุรี พริกไทยจัดเป็นพืชเศรษฐกิจ
ที่สำคัญมากตัวหนึ่งของจังหวัดจันทบุรี โดยได้มีการนำพริกไทยมาเป็น
ส่วนหนึ่งของคำขวัญจังหวัด ดังนี้ “น้ำตกลือเลื่อง เมืองผลไม้ พริกไทยพันธุ์ดี
อัญมณีมากเหลือ เสื่อจันทรบูรณ์” สำหรับประเทศไทยนั้นสามารถผลิตพริกไทย
ได้ประมาณ 9,962 ตัน ในปี 2545 ผลผลิตส่วนใหญ่ใช้ในการบริโภคภายในประเทศ